什锦炒饭

作者： 豆牛

用料

• 隔夜米饭 1碗
• 鸡蛋 3个
• 虾仁 5个
• 芦笋 5根
• 盐 5克
• 白糖 3克
• 白胡椒 3克
• 料酒 15ml

什锦炒饭的做法步骤

步骤 1

将米饭用筷子轻轻挑散，芦笋切成3厘米长的段，虾仁去除背部虾线，用少许盐和淀粉抓匀备用

步骤 2

将鸡蛋打散，最后能从底部搅打，直到看见蛋液出现大气泡，然后取出一半量的蛋液，和米饭充分拌匀

步骤 3

蛋液不要过多，能正好然米粒吸收即可，然后在剩余的蛋液中加入料酒搅匀。油锅烧热到4成热时，放入虾仁滑炒，直到虾仁变色断生后捞出

步骤 4

再次加入适量油，大火加热到4成热时，转成中火倒入蛋液，快速用铲子划散，蛋液还未完全凝固时，倒入浸泡好的米饭，用铲子轻轻压一下，然后继续翻炒

步骤 5

直到米饭开始变得松散，放入芦笋、虾仁、盐、白糖拌匀，出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可

菜谱创建时间：2012-03-15 21:56:29