樱桃小丸子慕斯蛋糕

作者： 秋凉

用料

• 香蕉 三根（约270克）
• 淡奶油 250克
• 牛奶 100克
• 鱼胶片 4片
• 细砂糖 50克
• 朗姆酒 5ML

樱桃小丸子慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

香蕉取两根切块加牛奶80克和朗姆酒用料理机打成糊（香蕉会略变色）

步骤 2

鱼胶片用冷水泡软后控净水加牛奶20克，隔水加热融化，加入到1中拌匀

步骤 3

淡奶油加细砂糖打发至有纹路

步骤 4

将3与2混合拌匀即成香蕉奶油慕斯液

步骤 5

将模具取出，用热毛巾捂模具周围一分钟或用风筒转圈吹30-40秒

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步骤 6

步骤 6

然后用手将蛋糕顶出，移到旁边，此时是带着模具的底，再用长的蛋糕刀从底部插入小心转动一圈，这时就可以很轻松地移到蛋糕纸上或是裱花转台上了，如果一把刀不好移，可以用两把长一点的刀一起就比较容易了，这个说起来好象比较费事，但实际操作要简单很多，只要根据自己的习惯在不把蛋糕弄破的情况下，怎样移都没问题

步骤 1

先用牙签在蛋糕上画同基本图案，再把融化的巧克力装入挤花袋，将小丸子的轮廓描画出来

步骤 2

取少许咖啡色素与适量果膏混匀，填充头发区域

步骤 3

取红色素与果膏混匀，填充蝴蝶结，嘴和衣服的两条带子

步骤 4

取绿色和少许黄色色素与适量果膏混匀，填充衣服颜色

步骤 5

取淡奶油100克加10克糖和少许红色素打发到有明显的纹路，打发好的淡奶油为淡粉色，分别装入不同裱花嘴挤上不同的花形，并取少许来填充脸部和手

步骤 6

用融化的巧克力挤出生日快乐的英文字母（其实这一步可以在第一步描画轮廓时就进行，我因为当时还没想好生日快乐的写法，所以就最后才涂上去的）

步骤 7

在蛋糕表面用剩下的绿色果膏进行一些小点缀，并在粉色的花朵上面装饰银珠糖，这些都是最后随意进行的

菜谱创建时间：2012-07-25 10:05:07