红烩大丸子

作者： 豆牛

用料

• 五花肉 500克
• 马蹄 200克
• 葱 1根
• 姜 5片
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 200克
• 盐 8克
• 白糖 5克
• 白胡椒 5克
• 淀粉 200克
• 葱 3段
• 姜 5片
• 酱油 20ml
• 白糖 5克
• 高汤 250ml

红烩大丸子的做法步骤

步骤 1

先将葱、姜都切成碎末，马蹄切成小粒，一起放入五花肉中

步骤 2

加入鸡蛋、白胡椒、盐、白糖一起拌匀，用筷子沿着同一个方向搅打出筋

步骤 3

然后在肉馅中再加入面包糠，再次搅打均匀，用手团成直径约3-4厘米大的丸子，裹上一层干淀粉，放入4成热的油锅中，用中火炸至外表金黄，然后捞出

步骤 4

丸子全部炸透后捞出，然后再次用大火加热油锅，直到油温加热到7、8成热时，放入炸好的丸子，再复炸一次，10秒钟后立即捞出

步骤 5

炸好的丸子放入炒锅中，加入葱、姜、酱油、白糖、高汤，没过丸子表面为准，加盖用大火炖煮，汤汁沸腾后改用中火加盖，慢慢炖煮半小时，或者到汤汁逐渐收干为止，最后在出锅前再次开大火，将剩余汤汁收至浓稠即可

菜谱创建时间：2012-03-15 21:05:59