荷香酱油鸡

作者： 俊良老妈-双双

荷叶滋味清香，性凉，归心、肝、脾经。具有消暑利湿、健脾升阳，散瘀止血、降血脂、降胆固醇和减肥的功效。 荷叶色青绿，味道清香，入菜可以增味解腻，常被人用来烤或者包菜肴，如、荷叶蒸鸡、荷叶米饭、荷叶粥等。

用料

• 草鸡一只
• 荷叶
• 老抽
• 生抽
• 花雕酒
• 清水
• 盐
• 葱
• 姜
• 蒜
• 冰糖

荷香酱油鸡的做法步骤

步骤 1

老抽四分之一碗、花雕酒四分之一碗、生抽四分之一碗、清水四分之一碗，加入少许盐，混合

步骤 2

锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味

步骤 3

倒入酱汁

步骤 4

放入冰糖

步骤 5

熬煮3分钟，关火，凉凉

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步骤 6

步骤 6

将鸡爪塞入鸡腹中

步骤 7

鸡头塞入鸡翅下，固定

步骤 8

将鸡放入碗内

步骤 9

倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面

步骤 10

腌好的鸡肉，用荷叶包好

步骤 11

放入碗内，盖盖子，放入蒸锅

步骤 12

大火烧开，转中火，蒸1小时

步骤 13

开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉

步骤 1

荷叶才回来，将根蒂剪掉，洗净

步骤 2

锅子烧开水，将荷叶放入，焯水1分钟

步骤 3

捞出，控干

步骤 4

折叠，摞起来

步骤 5

将其刚入密封袋中密封好，放冰箱冷冻保存

荷香酱油鸡的小贴士

1、鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味。首选三黄鸡和小草鸡，一斤多的最佳！ 2、酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳！ 3、鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。 4、鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上。 5、蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可。

菜谱创建时间：2012-07-26 17:27:06