川味鱼香肉丝

作者： 豆牛

用料

• 里脊 300克
• 冬笋 100克
• 干木耳 5朵
• 大葱 一段
• 鸡蛋 1个
• 姜 3片（切成末）
• 酱油 （生抽）1勺（15ml）
• 醋 2勺（30ml）
• 泡椒 40克
• 盐 5克
• 白糖 15克
• 料酒 1勺（15ml）
• 水淀粉 50ml

川味鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊洗净后切成长约4厘米，宽半厘米的丝，加入料酒、鸡蛋（蛋清即可）、水淀粉（20ml）、盐3克，拌匀后腌制20分钟。同时将干木耳泡发，冬笋洗净，分别切成细丝，泡椒切碎备用

步骤 2

取一只小碗，依次加入酱油、白糖、醋、葱末，水淀粉调匀，即成鱼香汁备用

步骤 3

油锅加热到5成热时，放入腌好的肉丝，迅速用铲子划散，看到肉丝变白、脱生后立即盛出备用

步骤 4

利用炒肉丝剩余的油，再次将油温烧到5成热时，转成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出红油。然后放入木耳、冬笋丝，加入剩余的2克盐，拌匀炒到出香味

步骤 5

放入之前炒过的肉丝，倒入鱼香调料，迅速拌匀，汤汁渐干时立即出锅

菜谱创建时间：2012-03-15 20:25:11