淡可可戚风蛋糕

作者： 简单好

18CM中空模

用料

• 低筋面粉 90克
• 可可粉 5克
• 鸡蛋 260克（4-5个）
• 细砂糖 80克
• 色拉油 35克
• 牛奶 60克
• 白醋 几滴

淡可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分开蛋白和蛋黄，装入无油无水容器中

步骤 2

蛋黄中加入30克糖

步骤 3

手抽搅打到糖溶蛋黄颜色变浅

步骤 4

加入色拉油，搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶，搅拌到完全乳化不分层状态

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步骤 6

步骤 6

筛入面粉和可可粉

步骤 7

用刮刀切拌成蛋黄面糊，备用。预热烤箱，下层插入烤盘和烤网，上火180度，下火160度

步骤 8

蛋白加几滴白醋，分三次加入50克糖，电动打蛋器打发到有弯角的状态

步骤 9

分三次取蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀成蛋糕糊。入模轻震去气泡

步骤 10

放入预热好的烤箱下层的烤网上，约35-38分钟

步骤 11

烤好后取出轻震，倒扣，凉透再脱模。冷藏保存

菜谱创建时间：2012-07-27 21:14:46