酸辣鸭肠

作者： 馨怡煮香香

酸辣辣的味道，脆生生的口感，不论是下酒还是下饭，都不是一个爽字能形容

用料

• 鸭肠
• 剁椒
• 郫县豆瓣
• 姜
• 蒜
• 芹菜

酸辣鸭肠的做法步骤

步骤 1

鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）

步骤 2

然后切成十公分左右的段

步骤 3

姜切成细丝，蒜切成片

步骤 4

芹菜切成段备用

步骤 5

鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中

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步骤 6

步骤 6

锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味

步骤 7

加入一勺郫县豆瓣炒出红油

步骤 8

放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味

步骤 9

把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀

步骤 10

最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐

步骤 11

炒匀后出锅

酸辣鸭肠的小贴士

特点： 鸭肠与芹菜、剁椒、红白绿相间，汤汁油红润亮，质地清淡脆嫩，带有浓郁的酸辣美味。

菜谱创建时间：2012-07-27 21:45:59