宫保鸡丁

作者： 豆牛

用料

• 鸡腿肉 （去骨）3块
• 油炸花生米 50克
• 大葱 （葱白）3根
• 鸡蛋 1个
• 料酒 15ml
• 水淀粉 15ml
• 盐 5克
• 干辣椒 6个
• 花椒 10克
• 酱油 15ml
• 香醋 8ml
• 料酒 15ml
• 白糖 15克
• 淀粉 30克

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨后切成1.5厘米见方的块，加入盐5克、鸡蛋1个、料酒、水淀粉15ml拌匀，腌制半小时。大葱切成2厘米长的段。然后取一小碗，将宫保酱汁的原料依次加入，调匀后备用

步骤 2

锅中加入少许油，大火加热到4成热时放入腌好的鸡腿肉，快速翻炒，看到肉质开始变白后立即捞出

步骤 3

锅中重新加入底油烧到5成热，放入花椒粒炸出香味，然后捞出不用，再放入干辣椒、大葱节炒出香味

步骤 4

然后倒入鸡腿肉，将宫保酱汁搅匀后立即划圈淋入锅中，快速翻炒均匀，看到鸡腿肉上色后，撒上炸花生米，拌匀后立即出锅

菜谱创建时间：2012-03-15 18:10:43