凉拌牛肉

作者： 文文老妈

用料

• 黄牛腿肉 一斤（用牛腱也可以，有牛筋的）
• 啤酒
• 姜片
• 生抽
• 醋
• 糖
• 花椒粉
• 白胡椒粉
• 麻油
• 蒜
• 辣油

凉拌牛肉的做法步骤

步骤 1

把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净

步骤 2

牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）

步骤 3

煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火

步骤 4

煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出

步骤 5

消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片

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步骤 6

步骤 6

加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味（根据各家口味酌情添加）

凉拌牛肉的小贴士

卖牛肉的告诉我说用啤酒做会使牛肉更嫩，果真如此

菜谱创建时间：2012-07-28 20:09:22