【曼食慢语】私房凉面

作者： Amanda曼达

用料

• 面条 200g
• 火腿 80g
• 黄瓜 半根
• 小番茄 8个
• 大番茄 1个
• 花生 1把
• 香菜 1小把
• 蒜头 2个
• 芝麻酱 1大勺
• 醋 1大勺
• 生抽 3大勺
• 麻油 1大勺
• 糖 1小搓

【曼食慢语】私房凉面的做法步骤

步骤 1

火腿切丝，黄瓜切丝，小番茄对半切，大番茄切瓣，香菜切碎待用

步骤 2

蒜头压成蒜蓉，加一大勺清水混合

步骤 3

将芝麻酱、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合，均匀搅拌成顺滑的酱汁待用

步骤 4

锅里不要放油，直接把花生放进去中火焙5分钟

步骤 5

晾凉后搓去红皮，放研钵内略捣碎待用

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步骤 6

步骤 6

面条放进加了点油盐的开水中煮熟，捞出来立即过冷水，冷却后沥干

步骤 7

面条中调入1大勺麻油，拌匀抖散

步骤 8

面条盛在碗里，放上黄瓜丝、火腿丝、番茄和香菜碎，浇上酱汁，最后撒花生碎即可

【曼食慢语】私房凉面的小贴士

花生也可以直接用刀切碎，或是放在保鲜袋里重物敲碎 面条不要煮得过熟，刚断生即可 煮熟的面条立即过冷水降温，避免余温让面条变得过软，也防止面条粘连 喜辣的可以再放点油辣椒

菜谱创建时间：2012-07-29 12:07:41