材料备好
姜、蒜切片备好
鸡翅洗净沥干水份,用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔
淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐
用手抓匀后腌制30分钟
锅下少量油烧热,把鸡翅放入
调小火将鸡翅两面煎至焦黄
把煎好的鸡翅放在锅的一边,另一边淋入少量油爆香姜蒜片
淋入1汤匙米酒快速翻炒
再淋入1/2汤匙生抽
1汤匙蚝油
1/2汤匙糖炒匀
加入清水没过鸡翅
大火烧开调入小火
汤汁开始浓稠时转大火收汁,水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可
1.腌制鸡翅的时候,用牙签在表面扎入一些小孔,可以让鸡翅加速入味,扎入的深度尽量扎透为宜,腌制30分钟即可。 2.要稍微煎一下鸡翅的两面,这样才容易挂上汁,让鸡翅的色泽更透亮。 3.清汤寡水的是挂不上汁的,加入蚝油和糖,不但更能突出鸡翅的鲜味,还能让鸡翅的色泽更透亮。因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠,粘度较大,这样做出来鸡翅才漂亮。