菜干提前半小时浸泡,洗去浮尘
稍沥干水。(我的菜干是自己晒的,不是特别咸,所以只要浸泡去浮尘,如果用霉干菜,适当增加浸泡、清洗时间)
肋排洗净
入锅冷水焯水,加黄酒稍煮
冲洗去浮沫,沥干水
姜切片,葱洗净,挽结,香菜洗净,调味料准备好
坐锅热油,先把姜片呛锅,放豆瓣酱炒出红油
下肋排
酱均匀裹去肋排放六月鲜酱
放菜干翻炒
加一小碗水
上面放葱结,大火煮开转小火30分钟
重新转大火,加少许糖,收干汁,上面撒上香菜段,出锅