红酒炖澳洲小牛健

作者： 简单煮意

这次做的红酒炖牛肉，用的是澳洲带骨小牛腱切片，也就是牛腿的下半部分。牛的这个部位运动量大，特别适合用来做炖菜。做的时候还可以加点洋葱、土豆、胡萝卜之类的蔬菜，荤蔬一锅端，好吃又方便。澳大利亚是国际公认没有主要牛只流行疫病的地区，包括疯牛病和口蹄疫，所以澳洲的牛肉一直以来都被视为健康肉品，可以放心食用。

用料

• 澳洲带骨小牛健 切片
• 红葡萄酒
• 洋葱
• 胡萝卜
• 蒜头
• 百里香
• 迷迭香
• 月桂叶
• 番茄酱
• 黑胡椒粉
• 橄榄油
• 盐
• 面粉

红酒炖澳洲小牛健的做法步骤

步骤 1

洋葱、胡萝卜切块、蒜头去皮

步骤 2

澳洲带骨小牛健切片自然解冻，用纸吸干表面水分，撒少许盐和胡椒粉，两面扑些干面粉

步骤 3

锅烧热放入橄榄油，油热之后放入牛肉

步骤 4

两面略煎上色取出

步骤 5

原锅下蒜头和洋葱，爆出香味，下胡萝卜一起煸炒

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步骤 6

步骤 6

加入番茄酱煸炒

步骤 7

加入大约一杯红酒

步骤 8

然后加月桂叶、迷迭香和百里香，倒入高汤或清水烧开，调入盐和胡椒粉

步骤 9

步骤(8)的材料倒入汤锅，再放入煎好的牛肉

步骤 10

转小火，盖上盖慢炖1-2小时，直至牛肉软烂，拣去各种香叶

步骤 11

大火收汁至牛肉上色发亮，留一点浓汁，起锅装盘即可

菜谱创建时间：2012-07-29 14:08:32