麻婆豆腐

作者： 豆牛

用料

• 嫩豆腐 1盒（250克）
• 郫县豆瓣酱 30ml
• 酱油 15ml
• 白糖 10克
• 盐 5克
• 牛肉末 50克
• 料酒 15ml
• 葱 2根
• 蒜 4瓣
• 姜 3片
• 高汤 适量
• 花椒面 5克

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切成2厘米见方的小块，葱、姜、蒜分别切成碎末备用。汤锅中加入水烧开，放入3克盐，然后放入切成块的豆腐焯烫10秒钟，捞出备用

步骤 2

牛肉末中加入料酒，剩余的2克盐拌匀，腌制15-20分钟后，用中小火慢慢炒至牛肉变酥，颜色比较深

步骤 3

利用剩余的油，用小火加热到3成热，放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油

步骤 4

放入酱油、白糖，倒入高汤煮至汤汁变红，然后放入之前炒好的牛肉末、焯烫过的豆腐，转成中火慢慢烧1分钟，直到汤汁逐渐减少时，淋入适量水淀粉勾芡

步骤 5

最后可以根据自己口味撒上适量花椒面、葱花增加香味

菜谱创建时间：2012-03-15 17:53:01