将切成小块的肋排放入盆中用手不断揉捏洗去血水
去除血水的肋排用水冲洗干净，捞出沥干水份
将豆豉倒入清水中，用手搅拌将豆豉冲清干净
将洗净沥干的排骨放在大碗中，加入盐
再加入胡椒粉，糖，鸡精，和芝麻油
搅拌均匀后再加入生粉拌匀
拌匀的排骨加入豆豉，蒜茸，生抽
再次拌匀
将拌好的排骨平铺着摆入盘中，上笼蒸20分钟左右至熟，出锅后撒上切碎的红椒和小葱即可
1、肋排要切的小一点，这样才能更入味也能保证确实蒸熟。 2、蒸排骨的时候一定要平铺在盘子里不要摞在一起，盘子上再盖一个盘子一起蒸可防止蒸汽滴入排骨中影响口味。 3、蒸的时间依排骨的大小和蒸量的多少来调整，可以用筷子戳一下排骨，如果可以很轻易地戳开，那就可以了，不要蒸的时间过长，太老也不好吃。