酱焖猪蹄

作者： 豆牛

用料

• 猪蹄 500克
• 土豆 2个
• 黄豆酱 30ml
• 干辣椒 6个
• 花椒 15粒
• 香叶 4片
• 八角 1个
• 冰糖 6粒
• 老抽 30ml
• 葱 1根
• 姜 5片
• 料酒 30ml
• 盐 5克

酱焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀

步骤 2

猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角

步骤 3

倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄

步骤 4

放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，最后可以根据自己口味调入适量的盐即可

菜谱创建时间：2012-03-15 17:51:43