牛里脊肉洗净用盐、糖、料酒、耗油、油腌制2小时
锅子烧热倒入冷油下入腌制好的牛肉片快速滑散(一定要热锅冷油)炒至8成熟即可关火,晾凉备用
鸡蛋中加入少许生抽,葱花
盐和白糖用蛋抽打至粗泡
倒入凉至手温的牛肉片
搅匀后快速淋入热油中滑散(这样炒出来的蛋香扑鼻且蓬松鲜嫩)