柠檬巧克力心形慕司

作者： 凌尒尒

用料

• 鸡蛋 10个
• 蛋黄 10个
• 细砂糖 500克
• 柠檬汁 100克
• 低筋面粉 500克
• 黄油 225克
• 盐 5克
• 柠檬皮屑 2个
• 泡打粉 5克
• 黑巧克力 210克
• 鸡蛋 60克
• 细砂糖 120克
• 淡奶油 375克
• 蛋黄 5个
• 淡奶油 700克
• 细砂糖 40克

柠檬巧克力心形慕司的做法步骤

步骤 1

首先给新模具保养，刷上融化的黄油放烤箱170度烤10分钟后取出。把黄油渍用干净的布或面巾纸擦去即可

步骤 2

模具中加入适量高筋面粉，使其粘在模具上，把多余的粉嗑出丢掉

步骤 3

鸡蛋加蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，使糖融化

步骤 4

加入柠檬皮

步骤 5

加入柠檬汁拌匀

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步骤 6

步骤 6

低筋面粉过筛加入蛋糊中

步骤 7

拌匀至无颗粒

步骤 8

融化好的黄油加入鸡蛋中拌匀，面糊完成

步骤 9

把面糊装入模具中

步骤 10

用170度烤焙70分钟左右。（最好自己用牙签插入模具中，拨出若无带出面糊即烤熟，有面糊需再烤制一会）

步骤 11

巧克力慕斯：巧克力隔水加热融化

步骤 12

蛋和蛋黄加入90克细砂糖隔热水高速搅拌至蛋液呈浅黄色膨发状

步骤 13

将蛋液加入巧克力中拌匀

步骤 14

淡奶油加入30克细砂糖打至六分发，加入巧克力蛋糊中翻拌均匀

步骤 15

慕斯糊完成

步骤 16

将慕斯糊装入放凉的蛋糕中

步骤 17

放冰箱冷藏4小时，二片蛋糕按规矩相叠

步骤 18

蛋糕周边抹上打发的淡奶油

步骤 19

剩余淡奶油用裱花嘴随意挤出花朵放置蛋糕表面和四周即可

菜谱创建时间：2012-07-08 12:39:09