香辣羊蝎子

作者： 豆牛

用料

• 草寇 2个
• 羊脊椎骨 500克
• 大葱 2根
• 姜 8片
• 酱油 45ml
• 白糖 10克
• 盐 8克
• 桂皮 1根
• 花椒 15粒
• 干辣椒 10个
• 料酒 30ml
• 丁香 3个
• 香叶 4片
• 良姜 1个

香辣羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊尾骨斩成4-5厘米的段，加入清水没过表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热，放入2小段葱、3片姜烧开，倒掉泡羊骨水不要，将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色，水烧开后不要关火，捞出羊骨后再关火，用清水反复冲洗2-3次

步骤 2

锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨将水分炒干

步骤 3

羊骨出香味后，淋入料酒、酱油，加入白糖炒匀，然后继续翻炒到变成红色，此时放入葱段、姜片炒香

步骤 4

然后倒入开水没过表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火烧开，如果还有浮沫要撇干净，之后加盖用中小火慢炖1个半小时，最后可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味即可

菜谱创建时间：2012-03-15 17:16:58