黄瓜洗净去二头切细条；胡萝卜洗净去根部切细条；方腿肉切细条；蛋皮先摊好，冷却后切细条；日本大根取出（我买来就是切好的）
象平常一样煮饭（水略少一点点）
煮好饭以后大约过二十分钟，趁热取出倒入寿司醋（多少依各家口味而定）
用木勺拌匀，尝一下如果味道不够可以再加一些寿司醋
寿司帘铺开，放上海苔
放在米饭，用勺子压平铺开，四周留有空隙，不要铺得太满
挤上酱，可以多放些，依各人口味而定
放上黄瓜条胡萝卜条蛋皮条大根条方腿肉条
先用手卷起，把那些原料都包起来
然后拖下来一些，用寿司帘裹住
然后一边压紧一边卷起来，最后再压压紧实
寿司卷做好了，然后切片就OK
1、二种寿司的做法其实是一样的，只是用的酱不同而已。你也可以选用其它的酱，比如千岛酱蛋黄酱芝麻酱，依各人喜好。 2、米饭要煮得比平常吃的饭略硬一些，其实这也是依各家的口味的。我家比较喜欢吃软一些的，所以我煮的米饭也比较软糯的 3、米要选择粘性好一些的 4、寿司醋要趁热倒入拌匀 5、米铺平些，四周要留有一些余地，否则压紧的时候去铺出来 6、上面放的原料依各人喜好，可以放一些其它的料，比如肉松蟹棒红肠腊肠啥的，我选用的几个是比较常用的 7、卷的时候先要用手把原料裹起来，然后再用寿司帘一边压紧一边卷起来，最后再用手捏住寿司帘压压紧，力度要掌握好，压太紧当然也不好哦 8、切的时候首先要选择刀快些的，另外最好蘸一些水再切，这样切出来比较漂亮美观 9、我们家吃寿司不象日本人那样吃凉的，喜欢放微波记转一下再吃，这样吃着感觉胃里比较舒服 10、吃不完的寿司，放在密封的保鲜容器里，放入冰箱，一般二三天没问题