冰鲜鲳鱼请档主代为宰好，回家总冲洗干净用厨房纸吸干水分
在鱼身斜切几刀成网格方便入味
鱼均匀抹上适量海盐按摩一会，半只柠檬切碎放鱼肚半只切片覆盖鱼身密封腌制8小时或过一夜更好
取出腌好的鱼两面刷上植物油放烤网上，下面放烤盘并放上柠檬片
烤箱预热200度放中上层，烤15分钟后把鱼翻身再烤10分钟，之后转为250度烤5--8分钟收汁即可
上碟切几片新鲜柠檬装饰，吃的时候可挤少许柠檬汁一起吃
如果无烤箱可用平底锅慢火煎香也可以。 如果腌制时间不够可适量多加点盐和柠檬。 烤鱼、烤土豆等选用海盐，湖盐，岩盐会让食物回味甘鲜更出彩，一般超市有海盐及湖盐，岩盐需网购 食用禁忌：鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。