桂花荔枝扣

作者： 璐稔

这道菜有一个清雅的名字，叫做【桂花荔枝扣】。 第一次吃到，是在某酒店的餐桌上。当这道菜被端上桌时，玲珑鲜红的圣女果被镶嵌在雪白晶莹的荔枝球里，倒扣在一只圆盘中，圆润清凉的造型，白里透红，与众不同，一瞬间便吸引了全部的眼球。 舀一勺入口，桂花恬淡清香，荔枝嫩滑鲜美，圣女果酸甜可口，内里是蒸的香糯粘滑的糯米饭，绝对是一道美味抢眼的餐前甜点~~~ 做法不难，材料也简单易得，“一骑红尘妃子笑”想当年一代帝王被区区几粒“妃子笑”迷倒，说明荔枝这东西的确招人稀罕，但吃多了会上火，所以各位好朋友，吃的时候悠着点。

用料

• 糯米饭 一小碗
• 荔枝 十来颗
• 圣女果 十来颗
• 糖桂花汁 一勺

桂花荔枝扣的做法步骤

步骤 1

准备新鲜荔枝和圣女果各十几颗

步骤 2

圣女果洗净备用。如何快速剥荔枝皮：荔枝表皮的纹理中，有一条细纹，这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方

步骤 3

顺着细线用指甲掐一条印，然后用手轻轻一挤，荔枝壳很容易就裂开了

步骤 4

用同样的方法，将所有的荔枝剥壳备用

步骤 5

取剥皮荔枝一颗，从果肉偏上1/3处用刀横切一圈

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步骤 6

步骤 6

用手轻轻一拽，连荔枝核一起，荔枝就被分成两半了。一半中空，一半带核

步骤 7

圣女果一切两半

步骤 8

取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿

步骤 9

将圣女果轻轻塞入荔枝中

步骤 10

成品

步骤 11

蒸熟的糯米饭

步骤 12

取一个小碗，将荔枝剖面朝向碗壁，依次摆好

步骤 13

用糯米饭将中央塞实、抹平

步骤 14

另取一个小盘，将小碗倒扣盘中

桂花荔枝扣的小贴士

吃的时候，淋上糖桂花汁即可。 不仅可以当餐桌上的一道小凉菜，还可以当夏日解暑的一道甜品。

菜谱创建时间：2012-05-29 11:02:41