黑椒肉丸儿

作者： 萍凡美食

掌握一个关键点，用烤箱也能做出好吃的菜。夏天到了，烤箱又成了我做菜的主要炊具了。鸡、鸭、鱼、肉、海产品、蘑菇、蔬菜统统烤来吃。各种食材，用不同的中西调料腌制出不同的风味，烤出全家人都喜欢的美味。我个人觉得烤箱菜，只要腌制得当，绝对能做出美味佳肴，成品菜还有大菜的风范。 说到食材的腌制，特别是肉类。我有个小体会，这个也是我做烤箱的关键点。那就是：鸡鸭肉类要先去腥，我一般先用冷水泡出肉中的血水，如果是鸭肉，还要用柠檬进行按摩，做法可见:去腥嫩肉的两个小妙招。去腥后，加调料进行腌制。如果是长时间腌制（一个小时以上），我一般都不加大葱或者洋葱。做菜之前的半小时在加葱或洋葱。我觉得放葱腌制时间太长的话，做出的菜多少都有点臭葱味，葱味抢去菜的香鲜味。（也可能是我个人对葱的味太敏感了） 今天的丸子，跟瑞典丸子有点相似，正好赶上家里没有面包糠，也没有吐司面包了。就用了馒头。口感是外酥里嫩。烤出的丸子比炸的好吃，因为油都烤出去了，所以，一点都不腻。老公更是会吃，把我种的罗勒掐下来，切成丝，撒在丸子上。我的罗勒生长了一个月，这一顿饭，被老公给吃的快成秃尾巴鹌鹑了。 这些丸子的量本来计划是吃2顿的，结果一顿就被扫光光，还搭上一瓶酒。

用料

• 黑椒汁 50ML
• 意大利综合香草
• 五花肉 250克
• 牛腰窝肉 250克
• 洋葱 1个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根儿
• 馒头 100克
• 鸡蛋 1个
• 浓汤宝 1/4块儿
• 湿淀粉 15ML
• 姜末 适量
• 黄油 少许
• 烤土豆调料
• 黑胡椒粉
• 盐
• 橄榄油 适量

黑椒肉丸儿的做法步骤

步骤 1

五花肉、牛肉自然解冻，用流动的水泡出血水。土豆、胡萝卜、洋葱洗净备用

步骤 2

将五花肉、牛肉切成小颗粒，剁成肉馅

步骤 3

馒头去皮搓成指甲片，洋葱切成碎粒

步骤 4

将肉馅、馒头、洋葱、鸡蛋及黑椒汁、浓汤宝、湿淀粉、姜末放入盆儿中

步骤 5

顺一个方向搅打上劲儿。放入冰箱腌制入味30分钟

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步骤 6

步骤 6

土豆、胡萝卜切成片儿，放入烤土豆调料拌匀备用

步骤 1

烤箱放入烤盘，预热至180度。预热时将入好味儿的肉馅揉成大小合适的丸子

步骤 2

预热完成后，取出烤盘，均匀的刷上黄油少许

步骤 3

放上揉好的丸子，入烤箱中层，烤20分钟后取出翻面

步骤 4

将土豆、胡萝卜片放入烤盘

步骤 5

丸子翻面后，再次放入烤箱，同时将土豆、胡萝卜也放入烤箱的下层

步骤 6

将丸子烤制金黄、土豆、胡萝卜烤熟即可（土豆、胡萝卜烤了20分钟）

黑椒肉丸儿的小贴士

我的烤箱温度偏低，虽然调到180，但实际温度不够，所以要根据自家的烤箱调整烤制时间。我一共烤了40分钟。土豆、胡萝卜是在丸子烤了20分钟后放入的。老公喜欢用黑椒汁拌饭，又做了一个黑椒汁，用亨氏黑椒汁50ML加上30ML牛奶，放入微波炉中高火加热2分钟即可。

菜谱创建时间：2012-07-14 22:42:20