鸡蛋灌饼

作者： 食尚小米

用心在家自制最具人缘的街头小吃

用料

• 面粉
• 鸡蛋
• 油
• 花椒盐
• 生菜

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

面粉用温水和成比较柔软的面团，静置半小时

步骤 2

面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片

步骤 3

在面片上涂少许油撒上花椒盐，把面片卷起来

步骤 4

切成小段

步骤 5

把面团横向压扁，团圆

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步骤 6

步骤 6

擀成薄饼

步骤 7

平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油

步骤 8

油温热下入饼皮

步骤 9

一面面皮凝固之后，翻面煎

步骤 10

面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡

步骤 11

鸡蛋加盐混合均匀

步骤 12

用筷子在饼边捅开一个小口，将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固

步骤 13

盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可

鸡蛋灌饼的小贴士

做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着鸡蛋香，是的经典早餐，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么，各家口味不同，可以自由更换酱料配制。当然如果不用酱口味也超级好吃

菜谱创建时间：2012-07-15 15:01:37