泰式酸辣鱿鱼
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鱿鱼脆嫩的小窍门。其实让鱿鱼脆嫩好吃的窍门就三步:去皮——打花刀——焯水
1、鱿鱼一定要清理干净,去除内脏和鱿鱼黑色表皮
2、打花刀的时候一定要有深度,但绝不能切断,花刀不但可以使鱿鱼受热卷曲,还能使鱿鱼更入味
3、要想鱿鱼嫩,就要先焯水,沸水中20秒即可,炒的时候翻炒几下即可出锅,鱿鱼加热过度就是橡皮
泰式酸辣鱿鱼的做法步骤
步骤 1
鱿鱼放水中浸泡并清洗,水中加少许白醋,然后捞出沥水,撕去鱼皮、去除内脏
步骤 3
然后改刀成块,锅中水烧开后,将鱿鱼下锅,汆烫20秒即可出
步骤 4
柠檬一刀切两半,然后将柠檬汁挤到一碗中,然后加入一勺鱼露,加入1大勺甜辣酱搅拌均匀
步骤 5
锅中放一勺油,油热后,将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒,加入调好的料汁,然后将鱿鱼放入,翻炒几下即可出锅
菜谱创建时间:2012-07-15 22:42:37