樱桃奶油可丽饼

作者： 简单快乐

可丽饼起源于法国西北部的布列塔尼地区，据说曾经是那里的救命粮食，因为 布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生。某年遇到灾荒，岛上的居民把收藏在地 窖的小麦粉拿出来，烤成薄薄的煎饼度过了灾荒。后来逐渐演变成当地人的主食， 如今更是成为布列塔尼地区极富代表性的美食。法国人把每年的2月2日定为“可丽 饼日”，足以可见这种薄煎饼的魅力。 可丽饼有甜、咸两种口味，咸口的当做主食，甜口的当做餐后甜点。 我做的是做为甜点的可丽饼，方子来源台版的《法式烘饼&可丽饼》。 参考分量：这个量大约能做26cm的饼皮4张，或者15cm的饼皮6张。

用料

• 低粉 100克
• 牛奶 250克
• 白砂糖 1大匙
• 鸡蛋 50克

樱桃奶油可丽饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，搅拌均匀

步骤 2

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉，搅拌均匀，加入白砂糖

步骤 4

搅拌均匀，呈现顺滑状态（如果有颗粒可以过滤下），盖上保鲜膜，入冰箱冷藏半个小时

步骤 1

平底锅烧热，放入小小块黄油，溶化

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步骤 6

步骤 2

转中小火，倒入适量面糊，转动锅子定的把手，使得面糊均匀分布

步骤 3

待饼皮的外援翘起

步骤 4

晃动锅子，饼皮能够滑动，翻面，再煎制几秒钟既可

步骤 5

饼皮放凉，对折

步骤 6

再稍微错开对折，这就是可丽饼最常见的扇形状的半开圆形形状

步骤 1

煎制好的可丽饼放凉后，抹上打发的淡奶油，放上去核对半切开的樱桃

步骤 2

对折

步骤 3

再次错开点对折

步骤 4

撒上糖粉，开吃

樱桃奶油可丽饼的小贴士

制作过程中注意几点： 1）黄油不要多，多了反而会导致面糊移动而无法均匀地摊平，我的做法是待 黄油完全溶化后，用耐热的刷子均匀地在锅底刷开； 2）如果在制作过程中有小空洞，可以用舀起少许面糊，用勺子底部填补小空洞即可。 松软微甜口感的可丽饼，最简单的吃法撒上糖粉或者白砂糖。可丽饼的饼皮材料相当简单，内陷却是精彩多变，家常的食材，只要是自己喜欢的，可以随意组合。抹上打发的鲜奶油，放上自己喜欢的水果，是可丽饼最具人气的吃法。

菜谱创建时间：2012-06-15 20:50:14