烤蒜土豆面包

作者： 嫣紫

回到今天的主角面包。曾经看到过一条与蒜有关的生活小窍门：只要在蚂蚁的路径上放一颗切开的蒜头，蚂蚁马上绝迹。或是把蒜头切两颗放水里，然后用这水去擦地板，蚂蚁从此就立刻搬家了。看来，蚂蚁不喜欢蒜味。跟蚂蚁一样，很多人也不喜欢大蒜味儿。但是蒜有个特别神奇的地方，即使你有多么不喜欢蒜的味道，但是只要经过烤箱那么一烤，那飘出的香味绝对没有人可以抵挡。烤制足够的时间后，大蒜原来生脆辛辣的口感，完全变成了绵软并带一丝甜味的味道了，香气逼人。

用料

• 土豆泥 1/2杯
• 大蒜 1/2头
• 高粉 400克
• 温水 360克
• 干酵母 7克
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 玉米面 适量（撒在披萨铲上）

烤蒜土豆面包的做法步骤

步骤 1

首先将土豆洗净，连皮一起裹上保鲜膜

步骤 2

把土豆放入微波炉中，用高火加热6分钟

步骤 3

取出土豆，土豆非常烫，一定要带隔热手套哦！切记！可以用牙签插入土豆中检查软硬程度，如果还是太硬的话继续放入微波炉加热1－2分钟

步骤 4

将土豆放入碗中趁热去皮，用叉子压成泥即可。我们因为是做面包，所以不再进行其他加工，如果要直接食用的话，可以加入牛奶和适当的盐、黑胡椒等调味料拌均即可

步骤 5

把整头大蒜用锡纸包起来，在预热至205度的烤箱内烤30分钟。之所以要盖着锡纸烤30分钟，是防止在烤制过程中流失过多的水份。放凉后切去顶部，挤成蒜泥，量出1大勺（15毫升）备用

步骤 6

在大容器中混合酵母、盐、糖、土豆泥、蒜泥和温水，酵母不需要完全溶解。然后加入高筋面粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。盖上盖子（不需要密封），室温发酵两小时后放入冰箱冷藏过夜。我一般都是弄完就丢进冰箱，等到第二天再继续做

步骤 7

冰箱冷藏一天后，面团会发至两倍大

步骤 8

开始做面包前取出来

步骤 9

双手沾水，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。如果觉得粘手就再次沾湿双手，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，使其成为球形。然后放在铺了烘焙防粘油纸的披萨铲上，放松1小时。烘烤前在面团表面撒足干粉，割出喜欢的纹路

步骤 10

在烘焙前20分钟，把烘焙石板放在烤箱倒数第二层，最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后，把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。更大或者更小的面团需要调整烘烤时间

步骤 11

取出面包放在架子上放凉之后，切片即可

菜谱创建时间：2012-05-23 11:06:44