肉燥蒸饭

作者： 木可厨房

有次我做烧卖，蒸了一锅饭，刚出锅时香喷喷的，给儿子尝了一口后就一发不可收拾了，最后吃了整整一大碗才罢休。蒸的饭软糯香滑，而且加了肉末调了味，自然是很好吃！ 既然儿子喜欢，那我就继续做了。这次改良了一下，加了些蔬菜，更营养了。如果觉得蒸麻烦，用电饭锅煮也是可以的，和平时煮饭一样，只是多加了肉末和蔬菜末。 其实从健康的角度来说，蒸的饭比煮的饭营养更好。由于煮饭时间长，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，这样就导致了米饭中营养成分的流失。

用料

• 大米 （可以适当加些糯米，蒸出来的饭更香糯）
• 肉末 肉末要肥瘦相间的
• 胡萝卜
• 蘑菇

肉燥蒸饭的做法步骤

步骤 1

大米淘洗后浸泡了1个小时以上，充分沥干水份。（一定要浸泡，否则难蒸熟，也比较硬。水份也要沥干，水份多了蒸出来的饭底层比较烂）

步骤 2

胡萝卜和蘑菇切片焯水

步骤 3

胡萝卜和蘑菇焯水后过冷水，稍挤干水份切成末

步骤 4

蔬菜末，肉末加葱花和料酒拌匀

步骤 5

拌好的肉末和大米混合，加生抽，老抽，盐，黑胡椒，少许糖拌匀

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步骤 6

步骤 6

拌好的大米加猪油拌匀.（猪油可以省略，加了更香润）

步骤 7

大米倒入铺了锡纸的蒸笼，上锅中火蒸30分钟左右。（要盖锅盖的哈）

菜谱创建时间：2012-05-22 15:50:41