杏仁小西饼

作者： 薄灰o

玩触=烘焙2年了，始终认为饼干是烘焙中最好做的。

用料

• 黄油 100克
• 低筋面粉 150克
• 杏仁 35粒
• 糖粉 50克
• 盐 1/4小勺
• 香草精 1/4小勺
• 全蛋 30克
• 奶粉 25克
• 进口无铝泡打粉 1/4小勺
• 蛋白 15克

杏仁小西饼的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

黄油室温软化；加入盐、糖粉

步骤 3

用打蛋器搅打均匀

步骤 4

加入香草精，并分两次加入蛋液

步骤 5

搅打至均匀的奶油糊状

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步骤 6

步骤 6

将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中

步骤 7

用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态

步骤 8

用手揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 9

将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐

步骤 10

在表面上刷一层蛋白液，再将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁

步骤 11

烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可

步骤 12

开吃啦

杏仁小西饼的小贴士

1. 有很多烘焙新手经常会问我关于黄油软化的问题，不明白这个软化是指什么状态。软化顾名思义就是黄油变软了，但绝不是融化，室温下放到黄油用手指完全能捏动的状态就可以了。 2. 没有杏仁可以用腰果或花生等其他坚果来代替。

菜谱创建时间：2012-05-19 15:54:52