糖渍金桔抹茶费南雪

作者： 德州农民的热灶台

一定一定要用褐色黄油！虽然多了一个煮黄油的步骤，但是褐色黄油的风味是非常值得的，也是费南雪的精华所在。

用料

• 金桔 12个
• 玉米糖浆 1/2大勺
• 水 180克
• 糖粉 224克
• 黄油 100克（如果直接用褐色黄油，大概75克左右）
• 低粉 50克
• 杏仁粉 50克（我用栗子粉）
• 抹茶 1大勺
• 蛋白 3个
• 糖 80克
• 蜂蜜 21克

糖渍金桔抹茶费南雪的做法步骤

步骤 1

金桔切成6mm薄片，去核

步骤 2

混合水，糖浆和糖粉，加热至沸腾

步骤 3

加入金桔片，转中小火，不加盖煮25分钟左右至金桔变软，糖浆变稠

步骤 4

金桔泡在糖浆中可以冷藏储存长达1个月，用前把金桔捞出，烤架上晾干3小时左右

步骤 1

蛋白搅拌顺滑，加入糖和蜂蜜，打发至彻底混合

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步骤 6

步骤 2

加入过筛的低粉，杏仁粉，和抹茶，搅拌至顺滑

步骤 3

加入褐色黄油，搅拌至顺滑

步骤 4

倒入抹油的费南雪模具，表面用糖渍金桔装饰

步骤 5

放入预热到200C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出，大概10分钟左右

菜谱创建时间：2012-05-19 16:30:14