茄饼蒸肉

作者： 孙朱朱

用料

• 长茄子 3个（300克左右）
• 肉馅 150克
• 面粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 细葱花 20克
• 料酒 少许
• 花椒粉 少许
• 酱油 15克（用生抽加点老抽）
• 排骨酱 2大勺（或各种香辣酱）
• 食用油 15克

茄饼蒸肉的做法步骤

步骤 1

将茄子洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片

步骤 2

将面粉放入大碗中加适量水调成稍具流动的稠面糊

步骤 3

然后打入鸡蛋调成流动的稀面糊

步骤 4

将切好的茄子面抓一把扔进面糊中裹匀面糊

步骤 5

用筷子逐个将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中

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步骤 6

步骤 6

开中火将茄子片的两面都煎成金黄色；（这样煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的时候蘸蒜泥汁吃）

步骤 7

将肉馅放入大碗中，放入酱油、花椒粉、料酒、食用油拌均匀

步骤 8

再放入辣酱或排骨酱和适量清水搅打成稍微稀一点的肉馅

步骤 9

将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同一个大盆子中拌匀

步骤 10

然后放入深盘或者大碗中抹平，我用的是带盖的饭盒，为了拍照好看，上面的一层我摆的好看些，其实不用摆的

步骤 11

放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟即可

茄饼蒸肉的小贴士

吃的时候也可以蘸蒜泥汁吃。

菜谱创建时间：2012-05-25 18:44:33