广式四喜丸子

作者： 凉小静的食物恋

今天做了个讨人喜爱的广式四喜丸子。圆滚滚的笨重外形十分可爱！ 弹牙多汁的丸子里有爽口的马蹄、清新的洋葱，配上香浓开胃的喼汁酱汁。味道一级棒！ 是大盆友、小盆友都会非常喜爱的菜式哦！

用料

• 猪前夹肉 约1斤（七分瘦肉、三分肥肉）
• 马蹄 3个
• 洋葱 少许
• 葱白 2段
• 姜 少许
• 鸡蛋 1个
• 清水 少许
• 盐
• 生粉
• 胡椒粉
• 酱油
• 烧酒
• 油
• 老抽
• 喼汁
• 糖

广式四喜丸子的做法步骤

步骤 1

将猪肉肥瘦分开，瘦肉切片后再切成肉粒，略剁（略剁几下即可，切勿剁成肉酱，否则会没有弹牙口感也无法保持肉汁）。肥肉切成小丁（再详细一点，边长约3mm，嘻嘻）。将剁好的肥瘦肉混合，略剁均匀盛起。（再次强调切记切记不要剁太碎了，剁成肉酱做出来的丸子口感会很实。会不好吃哦！）

步骤 2

完成步骤1后加入适量盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀，再加入酱油、少许烧酒继续搅拌均匀。（搅拌时用筷子沿同一个方向搅拌）

步骤 3

在步骤2搅拌均匀后敲入一只鸡蛋搅拌至均匀吸收，再分2次加入少许清水搅拌至均匀吸收，最后加入少许油搅拌至均匀吸收。（搅拌时用筷子沿同一个方向搅拌）

步骤 4

马蹄、洋葱、葱白、姜、切成粒状后剁成微粒

步骤 5

将步骤4材料加入到步骤3中搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

依个人喜爱大小取混合好的材料在两手中交替摔打成团后备用

步骤 7

在锅中放入油，烧热。（可将木筷子插入油中判断，冒出大量泡泡即可）

步骤 8

将准备好的肉团逐个缓缓滑入油中炸至表面金黄，捞起备用

步骤 9

在锅中放入少许油，油热后放入姜片2片出味，接着倒入炸好的丸子并加入接近覆盖丸子表面的清水，盖上锅盖煮丸子

步骤 10

水开后依次加入适量盐、酱油、老抽（上色）、糖调味

步骤 11

水收得量较少时加入少许喼汁

步骤 12

起锅时勾芡，让味美的芡汁均匀包裹丸子

步骤 13

上碟白灼丝瓜垫底。（西兰花、上海青等喜爱的青绿蔬菜也可）丸子上碟

菜谱创建时间：2012-05-18 14:19:55