双色可可卷

作者： 厨香密封罐

参考孟老师的100道中式面食《双色馒头》

用料

• 中筋面粉 500g
• 无糖可可粉 15g（约1大勺）
• 水 260g
• 即溶酵母 5g（1小勺+1/4小勺）
• 细砂糖 30g
• 色拉油 15g
• 牛奶 5g

双色可可卷的做法步骤

步骤 1

水、即溶酵母混合，除可可粉外所有材料混合，揉成光滑面团

步骤 2

面团切割成470g和330g，较大的盖保鲜膜松弛，较小的加入可可粉（原方用2小勺+1/2小勺）揉匀，包保鲜膜松弛

步骤 3

白面团擀成35cm*20cm长方形，可可面团擀成略小的长方形

步骤 4

叠面团压平，扫去多余面粉，刷清水，擀薄边缘

步骤 5

沿着长边紧密卷起面团，搓成约50cm圆柱型

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步骤 6

步骤 6

切成8等份，入蒸笼最后发酵20min（20摄氏度室温发的，略不足，可以加温或延长时间）

步骤 7

冷水上锅，中大火蒸20min，焖10min，出笼

菜谱创建时间：2012-05-07 10:12:13