酸子炒大虾

作者： 小意达

酸子(Tamarind)是泰国和其他热带地区很常见的一种果实。酸子的果实酸酸甜甜，不管是做成糖果，还是用来入菜，口味都非常温和甜美。Ida尤其爱吃泰国产的甜辣酸子，当零嘴吃又有滋味，又不怕吃得太饱，加上酸辣甜三种滋味的混合，真是非常泰。 其实用酸子肉加水泡出的酸子汁做菜也非常美味，酸子汁酸中带甜的口味，用来腌制各种海鲜最是合适。这次尝试的酸子炒大虾就让西尔万连叫好吃，酸子的清香浸润着虾肉，滋味无穷又不油不腻。

用料

• 盐胡椒 适量
• 虾仁 600克
• 带核酸子肉 150克
• 干葱 一个，切碎
• 洋葱 一个，切碎
• 鱼露 1茶勺
• 糖 2汤勺

酸子炒大虾的做法步骤

步骤 1

将酸子肉放入一个容器内

步骤 2

加入一碗水泡软后，用手剥下酸子肉，扔掉酸子核

步骤 3

用滤网滤去多余杂质，即成酸子汁

步骤 4

将虾仁用酸子汁，糖一汤勺，鱼露和胡椒粉腌15分钟

步骤 5

取一炒锅烧热后，加入适量油

步骤 6

爆香干葱粒和洋葱粒

步骤 7

然后加入腌好的虾仁大火炒熟

步骤 8

下一汤勺的糖，适量胡椒和盐调味即可

步骤 9

虾仁装盘后，用黄瓜片和香菜做装饰就完成了

菜谱创建时间：2012-05-11 17:49:11