法式咸味派

作者： 小意达

洛林烟肉咸味派，是法国菜里最大众普及的一道前菜。无论是面包店、肉店、大众餐厅里，一般都有这个烟肉派卖。通常在餐厅里，法国人把这个咸味派当前菜热食，如果是面包店卖出来的烟肉派，那么一般则以它替代三明治，作为中午快捷的午餐用来果腹。法国人也很喜欢在忙碌的工作日，把这道传统前菜当正餐吃，因为管饱又营养充足。

用料

• 牛油 60克
• 面粉 170克
• 鸡蛋 一只
• 盐 一茶勺
• 水 10克
• 法国烟肉lardon 150克
• 洋葱 1只
• 鸡蛋 两只
• 鲜奶油 250克
• 盐 适量
• 胡椒 适量

法式咸味派的做法步骤

步骤 1

把面粉倒入一个大碗，加入盐，放入软化的牛油块，用手将牛油块与面粉捏到黄油完全被面粉吸收，敲入鸡蛋，继续用手混合至均匀，加入水，把面粉揉成团，包上保鲜纸，放入冰箱冷藏1小时。（派皮可以提前准备好，到时候取出直接用。）

步骤 2

取24厘米圆形派模具，擦上牛油，压入派皮。放入冰箱备用

步骤 3

烤箱预热180摄氏度。取一炒锅烧热，放入适量植物油，油热后加入洋葱和法国烟肉一起中火翻炒5分钟，至洋葱变软，烟肉香气四溢即可

步骤 4

把鸡蛋、鲜奶油放入一个大碗搅打均匀，用适量盐和胡椒调味。从冰箱取出派皮，均匀地铺上烟肉料，倒上鸡蛋奶油汁，放入烤箱180摄氏度烘烤30分钟左右即可

菜谱创建时间：2012-06-24 11:48:46