意大利南瓜丸子

作者： 小意达

我是本地季节食品的忠实拥护者。食用本地当季新鲜蔬菜，一来滋味比较有保证。二来反季节的蔬菜水果，常常含有催生化学物质。第三，那些譬如从亚洲空运到法国的芒果、荔枝等热带水果，价格也要比本地新鲜水果昂贵的多。在法国这些年我很少跑去亚洲超市买青菜、上海小白菜这些中国蔬菜吃。因为法国市场上卖的中国蔬菜全部由暖棚种植，缺少亚洲蔬菜生长需要的天然气候和土壤，吃起来寡淡无味，全无江南蔬菜的水嫩隽永。 与其花比较贵的价钱，在冬天的时候吃从遥远地方运过来的番茄、西葫芦，还不如尽情享受只有这个季节才有的本地可口蔬菜，比如甘蓝菜、甜菜、南瓜、芝麻菜等等。四季之美，在于它各有各的色彩与味道，食物也是一样。把冬天留给南瓜，春天留给芦笋，夏天留给红色浆果，秋天留给甜梨，每个季节才越发具有它独特的魅力，让人充满了期盼。 Gnocci意大利面疙瘩，意大利人除了用马铃薯来制作这道美味主食以外，在秋冬季节也常常会加入当季的南瓜，配上青酱来食用。你一定会说，罗勒青酱的主料罗勒是夏天才有的香草，12月天到哪里去找罗勒？其实青酱不是一定要用罗勒才能做，芝麻菜、欧芹都可以用来做青酱。冬天我常常喜欢用芝麻菜(Eruca Sativa)做些青酱，芝麻菜天然的榛果味，搭配细腻的南瓜丸子Gnocci，实在是非常有冬日滋味的营养面食。青酱可以一次多做一些，在表面封上层橄榄油，放入冰箱冷藏。忙的时候拿出来，配意大利面条或者其他面食吃，简易快捷又美味。

用料

• 榛子粉 50克
• 芝麻菜 100克
• 橄榄油 70毫升
• 帕尔蚂芝士 50克
• 大蒜去皮 两枚
• 盐 1茶勺
• 胡椒 适量
• 日本南瓜 300克
• 马铃薯 600克
• 面粉 225－250克
• 鸡蛋 一只
• 现磨帕尔玛芝士 50克
• 盐 一茶勺

意大利南瓜丸子的做法步骤

步骤 1

把除了橄榄油以外的所有材料放入食物料理器，搅打成酱状。一点一点加入橄榄油，继续搅打均匀即可

步骤 2

放入玻璃瓶里，在表面倒上些橄榄油，冷藏保存

步骤 1

将马铃薯洗净煮熟，压成泥。南瓜去皮切块，煮熟，压成泥

步骤 2

把南瓜泥和马铃薯泥放入一个大碗，加入盐、帕尔玛芝士碎、鸡蛋和一半份量的面粉，略微搅拌均匀后，转移到擦了面粉的操作台上，边揉面边慢慢加入剩下的面粉。揉到面团略微有些粘手，又比较柔软均匀即可

步骤 3

在操做台上再撒一些面粉。把面团平均分成4份左右，每份措成直径2厘米左右的长圆条，切成2厘米左右的一个个小团子，整齐地放在一个铺了干净布料的盘子上。重复此步骤到做完所有面团

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步骤 6

步骤 4

取一大锅，烧开一锅水，放入一半的南瓜丸子，煮2、3分钟到所有丸子都浮到表面后捞出，加入事先准备好的芝麻菜青酱，待其充分热以后，倒入煮好的南瓜丸子，搅拌均匀后即可出锅。撒上些帕尔玛芝士趁热享用

意大利南瓜丸子的小贴士

我常常会一次做不少南瓜丸子，把他们排开放在盘子上送入冷冻柜，待其变硬以后再装袋冷冻保存。要吃的时候也无需事先解冻，直接放入滚水中煮熟，配上自己做的青酱，简简单单就把冬天的蔬菜变得美味好吃。

菜谱创建时间：2012-06-24 09:45:34