北海道戚风

作者： 月满西楼528

记得第一次看到mei姐做的戚风蛋糕图片，觉得好可爱，问及有什么区别，她一语道破玄机：低筋粉减半！ 后来自己做了几次，果然，妙不可言。可以说，北海道戚风是最柔软，最好吃的戚风了，真是如云朵一般的柔软。 这是一个得到全家一致认同的蛋糕。

用料

• 蛋黄 2个
• 蛋白 4个
• 低筋面粉 40g
• 牛奶 30g
• 砂糖 30g
• 玉米油 30g
• 盐 1g
• 白醋 几滴
• 牛奶 200克
• 动物性淡奶油 100ML
• 细砂糖 40克
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 10克
• 香草精 1/4小匙

北海道戚风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄蛋白分离

步骤 2

蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶搅拌

步骤 4

加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊

步骤 5

蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入10g砂糖，打至湿性发泡，拉起成弯小尖角

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步骤 6

步骤 6

将打发好的蛋白分3次与面糊拌匀，伴好后面糊光滑稳定

步骤 7

把面糊装入纸杯，6成满

步骤 8

烤箱预热180度，烤焙15分钟左右，至表面金黄

步骤 1

將低筋麵粉和玉米粉過篩加入30g細砂糖拌勻，再將蛋黃加入拌勻

步骤 2

加入牛奶搅拌均匀

步骤 3

小火熬煮，边煮边搅拌，煮至面糊沸腾，变得浓稠后立即离火

步骤 4

把容器座入冷水中，搅拌至面糊冷却

步骤 5

动物奶油中加入10g白砂糖，打至8分发，略有纹路

步骤 6

把蛋奶糊加入打发好的淡奶油中，用打蛋器迅速搅拌均匀

步骤 7

装入乐扣盒子中密封好，放冷藏室（如果马上要吃，可以省掉这一步，不过冷藏后口感更好）

步骤 8

把奶油布丁馅装入裱花袋

步骤 9

裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入奶油布丁馅。挤到蛋糕表面微微鼓起

北海道戚风的小贴士

自己家吃这样就可以了，如果要漂亮点，可以筛上点防潮糖粉，或做其他自己喜欢的创意装饰。

菜谱创建时间：2012-06-22 15:00:51