干锅香辣虾

作者： 月满西楼528

用料

• 火锅料 25g
• 单晶冰糖 3-4粒
• 鲜虾 350克
• 土豆 250g
• “二荆条”青椒 3根
• 芹菜 2根
• 花椒 2g
• 干辣椒 20g
• 大葱 2根
• 姜 5片
• 蒜 5个
• 豆瓣酱 1勺
• 白芝麻 3勺
• 高汤 约130ml
• 盐 适量
• 鸡精 适量

干锅香辣虾的做法步骤

步骤 1

鲜虾洗净，用刀将虾背切开，去虾线，用少量盐和料酒料腌制片刻

步骤 2

土豆去皮，切条，放入凉水中浸泡，去掉表面淀粉，要下锅炸之前，滤干水分

步骤 3

芹菜，青椒，大葱，洗净，切成约2寸的段，姜切片，蒜切成2瓣

步骤 4

锅内倒入适量“莱瑞”特级初榨橄榄油

步骤 5

大火将油烧热，倒入虾快速下锅过油（表皮红了即可滤油起锅）

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步骤 6

步骤 6

小火将土豆条放入炸熟，至表皮略酥，捞出沥干油待用

步骤 7

锅中的油，烧至7成热，改中火，放入姜、蒜、豆瓣、火锅料，炒香

步骤 8

放入芹菜、青椒段、干辣椒、适量盐和冰糖炒匀

步骤 9

把虾和土豆倒入锅内，炒匀；加入高汤，炒匀，中火，烧至亮油

步骤 10

加入葱段，芝麻，炒匀，加点点鸡精，起锅装盘

菜谱创建时间：2012-06-22 07:33:53