白条鱼去鳞去腮，洗净。盆中加入醋，盐和少量水，将洗净的鱼放进去，浸泡15分钟去腥味，之后冲干净，滤干水分
姜蒜切碎，大葱切丝，备用
白条鱼放入盆中，加入葱，姜，盐和料酒；拌匀，加盖（或保鲜膜），码味半小时以上
天妇罗粉加2小匙全蛋液，和少量水分，调成糊状
锅内倒入适量植物油，烧至8成熟后，改最小火
把白条放入天妇罗粉糊中，裹上面糊，下锅炸，偶尔翻一面
炸至鱼两面金黄，表皮酥脆即可起锅装盘食用
调制面糊的时候，先加少蛋液，搅拌一下根据情况添加水，以免面糊过稀，不好挂浆。 没有天妇罗粉，可以用面粉和淀粉以1：1的比例调配。