西芹杏仁炒虾仁

作者： 桑梓-平常禅

用料

• 熟杏仁 20个
• 虾仁 100克
• 西芹 100克
• 蒜米葱米 若干
• 料酒 1汤匙（15ML）
• 盐 1又1/2茶匙（9G）
• 糖 1/2茶匙（3G）
• 生抽 1茶匙（6ML）
• 白胡椒粉 1/2茶匙（3G）
• 水芡粉 少许

西芹杏仁炒虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁开背去黑线，洗净，调入1/2茶匙盐、白胡椒粉腌5分钟

步骤 2

西芹撕去老筋洗净，斜切成段，在开水中焯一下，捞出浸入凉水备用

步骤 3

杏仁如果放久了，有些皮，不够脆，可以先入烤箱烤至微黄，或入热锅焙至微黄

步骤 4

将剩余调料倒入小碗中和匀

步骤 5

热锅，7分热的油，入拌过芡粉的虾仁迅速滑炒，虾仁变色、弯曲后就盛出来

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步骤 6

步骤 6

热锅，入少量油，爆香蒜米、葱米后倒入4中的调料，滚开后，依次倒入西芹、虾仁和杏仁，颠锅翻匀，既可出锅

西芹杏仁炒虾仁的小贴士

1、虾仁腌制的时候最好不要放料酒，味道相冲。 2、杏仁一定要熟的，生杏仁吃了容易中毒，切记。 3、没有杏仁，换成腰果、花生等坚果，效果一样好。我家因为杏仁多，所以用它入菜，没有别的特别的理由。

菜谱创建时间：2012-06-17 20:43:12