双皮奶

作者： 桑梓-平常禅

用料

• 伊利纯牛奶 120ML，
• 鸡蛋清 一个，
• 糖 1.5小匙，
• 植脂 cream10ML

双皮奶的做法步骤

步骤 1

将牛奶倒碗内加糖放微波炉加热至面上结奶皮（我从冰箱取出的牛奶，一般高火加热约1分50秒；室温则1分20秒就可以），用竹签沿碗边将奶皮挑起一角，倒出牛奶待用

步骤 2

大碗里朝一个方向打将鸡蛋清散至起泡。用细筛网漏一下

步骤 3

牛奶放置到与人体温度差不多的程度时，混合匀牛奶、蛋清和cream，重新倒进装有奶皮的碗内，让奶皮自然浮起

步骤 4

蒸锅上气，将覆盖了保鲜膜的牛奶碗放入，文火蒸15分钟，最初做可以用牙签挑下奶底，没有液体就说明好了。做多后熟悉了，不挑也没有关系，关火后继续焖5分钟（最好是牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就逊色很多）

菜谱创建时间：2012-06-17 11:04:52