开口笑

作者： 桑梓-平常禅

又称“笑口枣”,既是京城著名小点，也是岭南人过年必吃之点心。该品经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故曰开口笑。

用料

• 臭粉 1小匙，
• 面粉 200克，
• 老肥 100克，
• 糖 2汤匙，
• 泡打粉 1小匙，
• 碱水 1大匙、
• 牛奶 若干

开口笑的做法步骤

步骤 1

老肥加入碱水和匀，并加入糖，再次和匀。面粉中加入老肥、臭粉、泡打粉、牛奶合成光滑的面团，静置10分钟起发

步骤 2

面团搓成长条形后，切成30克左右的剂子，用沾了水的手分别揉成圆球形待用

步骤 3

把做好的圆球形剂子放入芝麻中滚匀，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯

步骤 4

小锅中坐油，烧至160度左右后，入生胚炸至表皮开口变金黄色即可

菜谱创建时间：2012-06-17 10:29:05