酱爆鸡丁

作者： yaya小舍

第一周上班，我适应的很辛苦，腿站的也酸，喉咙也痒，甚至我的胳膊因为写了太多的字儿都有些不听使唤，把下午的课上完，我得好好歇歇，唉，人民教师不是那么好当滴！ 您吃酱爆鸡丁怎么吃？我反正是往碗里一拨拉，拌着米饭，大口开吃，那架势很壮观……

用料

• 鸡胸脯肉 200克
• 黄瓜 150g
• 料酒 10克
• 大酱 15克
• 甜面酱 10g
• 砂糖 15克
• 盐 2g
• 香油 10克

酱爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

料酒，大酱，甜面酱，砂糖，盐兑在一起成酱汁备用

步骤 2

将鸡脯肉去掉脂皮和白筋，切成0.8

步骤 3

厘米见方的丁；鸡丁内加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀

步骤 4

油倒入锅内（比平时炒菜的又多些），用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出

步骤 5

将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水

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步骤 6

步骤 6

倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可

酱爆鸡丁的小贴士

1.炒酱一定要不停搅拌以免炒糊，酱刚下锅时会发出哗哗的响声，等响声变得很小时，就可以了（不时会有油星膨出，一定要注意安全啊） 2.做这道菜讲究的是酱汁一定要全部挂在鸡丁上，吃到最后盘内只有油而没有酱，这道菜就成功了 3.大酱我用的是葱伴侣的大酱，一袋才一块多，生菜蘸酱那可是我的心头好啊！

菜谱创建时间：2012-03-08 20:18:52