热锅凉油,放入姜丝和腌好的肉丝翻炒
待肉丝变色加入蒜苔
加入少许酱油、五香粉和盐翻炒均匀
炒至蒜苔断生,淋入水淀粉炒匀即可出锅
淋入水淀粉后炒匀就等于把味道裹个糊粘到蒜苔上,这样炒出来蒜苔就有味道了.但这个水淀粉的配比要掌握好.如果调稀了裹不住.调稠了加到菜里就成了小疙瘩了.一般是一匙的淀粉配上三匙到四匙的水即可.具体量看菜量的多少添加