改良炒红果

作者： 来来美食

上周末去稻香村买熟食去，看到老北京小吃炒红果，酸酸甜甜的，我就打算回家也自己做做，应该不是很麻烦，在超市里买了一斤的红果，选购时注意：别把山楂和红果选错了，山楂个儿小、皮薄较光滑；红果个儿大、表皮较粗糙、肉厚。回家在网上找了一些方子，有北京版的也有天津版的，看似都非常简单。我做了一个改良版的。很多人用绵白糖，我选用的冰糖，冰糖性平偏凉,具有润喉清心、补中益气、养阴润肺、止咳化痰的功效。另外，冰糖有白色和黄色两种，呈透明或半透明状，以颜色均匀、干燥清爽、无虫、无杂质者为上品。很多人做炒红果是先把核用刀挖掉，我是水煮后皮裂，把核挤出去，非常方便快捷。

用料

• 山楂 一斤
• 冰糖 半斤
• 水 适量

改良炒红果的做法步骤

步骤 1

把红果洗干净

步骤 2

煮到表皮开裂

步骤 3

然后取出内核

步骤 4

锅中放水熬冰糖

步骤 5

看到糖水粘稠

步骤 6

放入去核后的山楂，小火在熬制5分钟就好了

改良炒红果的小贴士

等待凉了以后就可以装瓶子了，想吃的时候挖一口，好美味啊！吃起来非常解腻。吃点炒红果，既可健胃消食，又起一定的降压降脂、醒神提脑的作用，因其所含营养成分比苹果高六倍、维生素C的含量是橙的三倍、胡萝卜素、维生素B都较多，所以可称是健康食疗的佳品。

菜谱创建时间：2012-06-27 17:06:01