新鲜海蛎子400克洗净沥水份备用
鸡蛋四个
葱一根切成葱碎放入洗净的海蛎子中
四个鸡蛋打入海蛎子中
将鸡蛋与海蛎子搅拌均匀成蛋液状后加入少许盐，也可不放
小火加热平底锅后放油，使油均匀散于锅底，将搅拌好的海蛎子蛋液倒入锅内。入锅后不要急于翻动，待一面基本熟了定型后再翻面煎，至两面金黄即可
海蛎子买回家后千万不能用水洗，我都是买的时候跟卖家要些原汁的汤，就用它洗。这样，保证了海蛎子的原汁原味，这也是煎海蛎子之所以鲜的原因之一。依个人口味，盐可加可不加。