皮蛋豆腐

作者： 看海的小日子

我是“豆腐控”，豆腐咋做都爱吃。哦，也不能说是“控”，冻豆腐我就不吃，不喜欢那个渣渣的口感，我喜欢滑滑嫩嫩的那种。嘿嘿，吃豆腐吃豆腐，超滑超嫩的皮蛋豆腐。

用料

• 内酯豆腐 一盒
• 柿子椒
• 皮蛋
• 酱油 1勺
• 仙贝露
• 白糖 1/4勺
• 鸡精 适量

皮蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

豆腐取出切片

步骤 3

青柿子椒切丁、皮蛋切丁

步骤 4

一勺欣和鲜酱油、半勺鲜贝露、１／４勺白糖、适量鸡精调成酱汁

步骤 5

青椒丁和皮蛋丁放到切好的内酯豆腐片上

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步骤 6

步骤 6

将调好的酱汁倒到上即可，不用拌

皮蛋豆腐的小贴士

什么叫内酯豆腐？用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。 皮蛋最好先煮一下，保证皮蛋切时成丁，酱汁倒上后不用拌，内酯豆腐太嫩了。能吃辣的可以弄些红油浇在上面。我家婆婆不能吃辣的，所以我没放，放点红油更好吃！

菜谱创建时间：2012-06-19 22:40:21