云豆包子

作者： 看海的小日子

用料

• 面粉
• 五花肉 500克
• 云豆 750克
• 酵母
• 水
• 葱花
• 姜末
• 白糖
• 十三香
• 酱油
• 鸡精
• 花生油

云豆包子的做法步骤

步骤 1

一袋酵母用温水融化开

步骤 2

将面粉放到化开的酵母水中，先拌成小面疙瘩

步骤 3

干面粉都均匀沾上水变成小面疙瘩后再往一起揉成光滑的面团

步骤 4

发酵至两倍大，面团上有气泡眼，说明面团发酵好了

步骤 5

五花肉500克切丁，放葱花、姜末、少许白糖、十三香、酱油、鸡精、花生油两勺

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步骤 6

步骤 6

所有调料拌匀静置40分钟入味

步骤 7

云豆750克去蒂洗净沥干水份

步骤 8

切成云豆丁后，锅入油，炒至半熟

步骤 9

待凉透后放入煨好味的肉馅里

步骤 10

按个人口味加盐拌匀即可

步骤 11

发好的面取出，揉成柱形，然后叠起来再揉，重复三次，后静置10分钟

步骤 12

静置好的面团分隔成小块，取其中一块揉搓成长条，切成大小适中的面剂子

步骤 13

将面剂子按扁擀成圆面皮

步骤 14

放入拌好的馅

步骤 15

收口包上，静置15分钟后入锅，大火烧开后转中火蒸15分钟关火即可

云豆包子的小贴士

干面粉不要一次性全部倒入酵母水中，试探性的加入，感觉面疙瘩太软，稍加点干面粉再拌，直到面团软硬适中为止，一般三四个小时就能发酵。酵母水温要注意，太热就把酵母烫死了，太凉起不到作用了，用手摸着水跟手温度差不多就行。 五花肉最好是六分瘦四分肥那种，切成比指甲盖稍小点的肉丁，这样吃的时候能吃到肉香味。 面皮大小要适中，太小，包不了多少馅，太大，不爱蒸熟。包好后静置的目的是让面皮再次醒发起来。

菜谱创建时间：2012-07-30 23:52:56