弗罗伦丹焦糖杏仁饼干

作者： 小珞珞

用料

• 低粉 170g
• 奶油 80g（黄油）
• 手粉 适量（高筋粉）
• 泡打粉 2g
• 糖粉 80g
• 鸡蛋液 40g（挑小的一个差不多）
• 盐 1g
• 淡奶油 100ml
• 黄油 100g
• 蜂蜜 90g
• 麦芽糖 50g
• 砂糖 100g
• 杏仁片 150g
• 巧克力（我用的是65%的黑巧）
• 开心果碎 适量

弗罗伦丹焦糖杏仁饼干的做法步骤

步骤 1

黄油切成小块，放入冰箱冷藏，以确保手指按压不会留下指印

步骤 2

所有粉类混合过筛

步骤 3

把黄油和过筛的分类混合

步骤 4

用手揉搓成松散的粉粒，且尽量不使黄油融化（国外有专门的工具，我也要败个）

步骤 5

将鸡蛋打散后加入盐，加入4的材料中

步骤 6

搅拌至蛋液融合于所有材料

步骤 7

取出，放置在案板上，撒上手粉，轻揉成表面光滑的面团状

步骤 8

用保鲜膜包好，擀成约22*22的正方形，放入冰箱冷藏固定

步骤 9

刺出排气孔，去除多余的边角，平放在烤盘上

步骤 10

放入预热180度烤箱约20分钟，烘烤成单独烘焙色后，取出放凉

步骤 11

在锅内放入淡奶油、糖、蜂蜜、麦芽糖和黄油加热

步骤 12

用木勺搅拌至其溶化，煮至110度

步骤 13

熄火，加入杏仁片

步骤 14

蛋奶液趁热倒至在法式派皮上，用抹刀平整起表面

步骤 15

放入预热180度的烤箱内烘烤25分钟，至表面呈现漂亮的焦糖色。取出放凉，待其变硬在取出

步骤 16

去除边角，切成小块（高约9cm，长边4cm，短边2cm的梯形）

步骤 17

两端沾上巧克力

步骤 18

在巧克力凝固前，撒上开心果碎

弗罗伦丹焦糖杏仁饼干的小贴士

这款饼干属于高糖高脂高热量的，操作虽然比较繁琐，不过实际上没有什么难度。材料用的比较多，成本也略显昂贵，不过味道很好，连平时不吃甜食的老公，都说好吃。昨晚和他说，要不要给办公室的同事带去，他问，做的多不多，我说没多少。之后小气的说，还是留着吧。

菜谱创建时间：2012-08-19 18:04:02