抹茶提拉米苏

作者： 小珞珞

用料

• 马斯卡彭 200g
• 海绵蛋糕片
• 抹茶粉
• 蛋黄 2颗
• 蛋白 2个
• 细砂糖 10+15gg
• 白兰地 15ml
• 热水 50ml
• 糖浆 45g（砂糖30g+水15g）
• 牛奶 50ml
• 糖粉

抹茶提拉米苏的做法步骤

步骤 1

抹茶粉和糖粉10g混合

步骤 2

一点点冲入开水拌匀，冷却后加入白兰地

步骤 3

蛋黄加入15g细砂糖隔70°热水打发

步骤 4

加入牛奶拌匀

步骤 5

加入马斯卡彭拌匀

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步骤 6

步骤 6

加入吉利丁片溶化

步骤 7

蛋清加入柠檬汁

步骤 8

分次加入砂糖打成干性发泡

步骤 9

直线冲入煮成114°的糖浆，继续打发至室温

步骤 10

奶酪糊和意大利蛋白霜拌匀

步骤 11

奶酪糊和意大利蛋白霜拌匀

步骤 12

蛋糕片成合适的大小

步骤 13

抹上抹茶糖酒液

步骤 14

倒上1/3的乳酪液

步骤 15

铺上抹上糖酒液的蛋糕片

步骤 16

重复1次后，放入冰箱冷藏4小时即可装饰食用

抹茶提拉米苏的小贴士

算是很清爽的一款蛋糕，如果有cottage代替马斯卡彭更好。没有使用淡奶油，而是使用意大利蛋白霜，脂肪含量大大的降低。 意大利蛋白霜适合用于口味比较清淡的慕斯，这样不会夺去蛋糕本身的味道

菜谱创建时间：2012-08-17 01:19:15